La pancreatite è una malattia abbastanza comune che può essere trattata con successo. La cosa principale è armarsi delle conoscenze necessarie su cosa è utile e cosa porta a un peggioramento della condizione. Una dieta appositamente selezionata per la pancreatite del pancreas fornisce un supporto essenziale nel trattamento.
Puoi scoprire in questo articolo cosa non ti è consentito fare e cosa, invece, è molto utile, in quali quantità e a quali condizioni, oltre ad altre informazioni importanti.
Cos'è la pancreatite?
La pancreatite è una malattia dolorosa del pancreas in cui le sue funzioni sono compromesse.. Il succo secreto da questo organo inizia ad avere un effetto distruttivo sulla ghiandola stessa e a digerirne i tessuti. Una situazione piuttosto spiacevole e pericolosa. Può manifestarsi in forma acuta grave o cronica lieve e può avere conseguenze diverse a seconda della gravità.
L'insorgenza di problemi al pancreas nella stragrande maggioranza dei casi è associata al consumo eccessivo di alcol, all'eccesso di cibo, alla dipendenza da cibi grassi, salati, affumicati e alla riluttanza a seguire una dieta sensata. Allo stesso tempo, una persona potrebbe non rendersi conto di avere la pancreatite per molto tempo e non sarà più in grado di condurre il suo stile di vita precedente, ma dovrà prendersi cura della propria salute.
Quali fattori influenzano lo sviluppo della malattia:
- virus e batteri;
- infezione fungina;
- lesioni pancreatiche;
- infezione da elminti;
- malattie infettive;
- Intervento chirurgico;
- Malattia della cistifellea o dei suoi dotti;
- Assunzione di alcuni farmaci (diuretici, estrogeni, ecc. ).
La malattia inizia con forti dolori nell'addome, nella zona dello stomaco e dal lato destro alla colonna vertebrale. Tali crisi possono durare fino a diverse ore e sono accompagnate da nausea, vomito, forti dolori e generalmente cattiva salute. Questa condizione richiede un intervento medico urgente per prevenire complicazioni.
Quali alimenti sono adatti alla pancreatite e quali no?
Il pancreas è progettato per produrre il cosiddetto succo pancreatico, costituito da ormoni ed enzimi necessari per scomporre proteine, grassi, carboidrati, tutto ciò che una persona mangia ogni giorno. Se la sintesi di queste sostanze è disturbata, si verifica infiammazione e gonfiore del dotto, si verifica inevitabilmente un ristagno di liquidi, che porta alla disfunzione di questo organo.
Quale dieta è indicata per la pancreatite del pancreas, quali alimenti sono ammessi e quali no, è necessario sapere per mantenere la salute. I piatti sono selezionati in modo da non sovraccaricare la ghiandola infiammata.Dovrebbero essere nutrienti, ricchi di proteine, ma facili da digerire.
Prodotti autorizzati
Possono essere ammessi i seguenti prodotti:
- Pane o panini fatti con farina di frumento di alta qualità (il pane fresco è sconsigliato, è meglio quello di ieri), cracker, cracker non salati.
- Primi piatti con verdure come zucchine, zucca, patate. Anche le verdure possono essere frullate, il muesli può essere frullato.
- Carne. Sono adatti tutti i tipi di cibo: coniglio, pollo o tacchino. Prima della cottura, eliminate la pelle dalla carne, eliminate tutte le pelli ed i tendini e fatela cuocere bene. La carne viene poi tagliata a pezzetti o trasformata in un patè.
- Pescare. Le varietà magre come l'eglefino, il merluzzo e il merlano sono le migliori. Puoi cucinare zuppa di pesce o cotolette, torte e aspic.
- Cuocere il porridge dei cereali più comuni fino a renderlo viscoso. Preparare porridge o sformati con latte scremato o solo acqua.
- Latte, latte cotto fermentato, varenets, ricotta e altri prodotti simili a basso o nullo contenuto di grassi.
- Frittata cotta in padella senza olio con pollo fresco o uova di quaglia - non più di 2 volte a settimana.
- Verdure – al forno, bollite, al forno o al vapore senza olio.
- Frutta – qualsiasi frutto che non irrita lo stomaco nella sua forma naturale o cotto.
- L'olio senza trattamento termico può essere aggiunto a piatti già preparati in piccole quantità (è possibile utilizzare sia burro che qualsiasi olio vegetale).
- Liquidi: acqua minerale senza gas, tè poco preparato, composte, succhi naturali diluiti a metà con acqua, infusi di erbe medicinali con proprietà antinfiammatorie.
Prodotti vietati
Per evitare una forte esacerbazione della malattia, dovresti pensare a quale dovrebbe essere la dieta per la pancreatite del pancreas.
Cosa non dovresti mangiare e quali cibi dovresti evitare si trovano nell'elenco:
- Dovresti evitare salsicce, carne fritta e piatti preparati con essa, carne forte, brodi di funghi e pesce.
- Evitare torte, pasticcini, waffle e pasticcini durante una riacutizzazione.
- Non mangiare pesce grasso, salato, affumicato o pesce in scatola.
- Da evitare anche il formaggio e la panna acida.
- Si sconsiglia l'uso di orzo perlato, orzo e altri cereali grossolani e difficili da digerire.
- È vietato mangiare cibi fritti o cotti al vapore nell'olio.
- Verdure come daikon, barbabietole, ravanelli, ravanelli, cavoli, peperoni, cipolle e aglio contribuiscono all'aggravamento della malattia.
- Gelati, cioccolato fondente, conserve o confetture, fichi, albicocche secche, datteri, prugne e prodotti simili dovrebbero essere dimenticati durante la malattia.
- È inaccettabile mangiare piatti contenenti spezie piccanti, coloranti artificiali o glutammato monosodico.
La temperatura dei piatti preparati è importante: non devono essere né calde né troppo fredde.
Uso di spezie, erbe aromatiche e spezie
Tutte le spezie migliorano il gusto di un piatto e lo rendono più aromatico. Tuttavia, se si tratta di pancreatite, le spezie possono influire negativamente sulle condizioni del paziente. Bisogna evitare senape, aceto, rafano, aglio e cipolle.Tutte le spezie piccanti possono causare un grave aggravamento. Anche il sale dovrebbe essere usato in modo limitato e in quantità minima, ed è meglio prendere il sale marino e aggiungerlo al piatto finito: in questo modo vengono preservati i minerali utili.
I medici consentono di condire piatti già pronti con semi di cumino, basilico, prezzemolo e semi di aneto.. Potete usare anche lo zafferano e l'origano. La vanillina può essere aggiunta ai dessert. La curcuma occupa un posto speciale nell'elenco delle spezie. Questa spezia ha proprietà antiossidanti, contiene oli essenziali molto benefici, migliora la digestione e ha effetti antinfiammatori e antitumorali.
Un'altra sostanza utile è la cannella.Aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue e a ripristinare la digestione compromessa. Anche la più piccola quantità di cannella aggiunta alla dieta può aumentare di venti volte l’assorbimento del glucosio, il che è prezioso per le persone con ridotta tolleranza ai carboidrati.
La curcuma e la cannella hanno un effetto benefico sulla pancreatite e sostengono l'organismo.
L'uso della cannella ha un effetto positivo sul benessere delle persone che soffrono di pancreatite.
Durata della dieta per la pancreatite
Diamo uno sguardo più da vicino alla durata della dieta e cosa non è consentito con la pancreatite del pancreas.
Durante un attacco acuto, si consiglia di evitare di mangiare per un periodo da 1 a 3 giorni. Bere acqua pulita o acqua minerale non gassata in piccole porzioni. Per alleviare i sintomi della malattia, l'area infiammata viene trattata con il freddo. È possibile utilizzare un termoforo riempito con acqua ghiacciata o ghiaccio.
Nella fase acuta, al paziente deve essere garantito riposo a letto e riposo completo, poiché il rumore, lo stress o la tensione nervosa hanno un effetto negativo sulle condizioni del paziente.
Ogni giorno senza riacutizzazioni, dovresti seguire la dieta raccomandata per la pancreatite del pancreas, tenendo conto di ciò che puoi e non puoi mangiare. Questo corso di dieta è solitamente raccomandato per un periodo da 3 settimane a un mese.
Durante questo periodo puoi mangiare i seguenti piatti:
- zuppe con brodo vegetale;
- porridge denso e leggermente zuccherato cotto in purea;
- verdure al vapore, frittata di albumi;
- composta di tè, rosa canina e frutta secca non molto forte;
- succhi appena spremuti, diluiti a metà con acqua.
Inoltre, nel decorso cronico della malattia, è opportuno prestare sempre attenzione ad una dieta dolce. Ciò è necessario per prevenire condizioni acute che minacciano gravi conseguenze. Un'attenta attenzione a questo problema consente di evitare danni a organi come fegato, stomaco e intestino, la cui attività è correlata al pancreas.
Conseguenze di una dieta scorretta
È importante ricordare che non dovresti violare la dieta prescritta per la pancreatite del pancreas. Le conseguenze possono essere molto pericolose.
Esiste il rischio di conseguenze molto negative:
- La stasi biliare porta all'ittero;
- Sono possibili perforazioni e sanguinamenti;
- c'è un'alta probabilità di ulcere allo stomaco;
- Le malattie dell'esofago sono comuni;
- rischio di sviluppare ipertensione epatica;
- trombosi della vena porta o della vena splenica;
- alta probabilità di sviluppare pleurite;
- malattia duodenale;
- tumori del pancreas;
- Rischio di sviluppare il diabete.
Menù dietetico approssimativo per la pancreatite del pancreas: ricette
Zuppa cremosa
Ingredienti:
- Formaggio fuso per zuppa – 1 pezzo.
- Teste di broccoli – 200 g
- Petto di pollo – 150 g
- Carote – 100 g
- Cracker – 1 cucchiaio. l.
- Sale a piacere
Mettete il pollo in una pentola piena d'acqua, aggiustate di sale e fate cuocere fino a cottura completa. Aggiungere carote e broccoli e cuocere per circa 20 minuti. Infine aggiungere al piatto il formaggio fuso o altro formaggio dolce, portare a ebollizione e lasciare in infusione la zuppa. Frullare la zuppa nel frullatore e cospargerla con i crostini al momento di servire.
insalata di pesce
Ingredienti:
- 1 CUCCHIAIO. l. piselli verdi
- 1 CUCCHIAIO. l. carote bollite
- 1 CUCCHIAIO. l. ricotta a basso contenuto di grassi
- Filetto di pesce di mare – 60 g
- Patate bollite – 30 g
- barbabietole bollite – 30 g
Tagliare il filetto di pesce e le verdure a cubetti, salare leggermente, condire con panna acida, guarnire con erbe se lo si desidera: l'insalata dietetica è pronta.
Casseruola dietetica a base di ricotta e vermicelli
Ingredienti:
- Vermicelli – 1 tazza
- Latte: mezza tazza
- Ricotta - mezza tazza
- uovo fresco – 1 pz.
- Zucchero – 1-2 cucchiai. l.
- Sale – 0, 5 cucchiaini.
Lessare i vermicelli, lasciarli raffreddare leggermente, aggiungere la ricotta, l'uovo sbattuto con il latte, lo zucchero e il sale, mescolare e mettere nello stampo. Cuocere in forno fino a doratura.
Porridge di cereali e zucca
Ingredienti:
- Zucca bollita – 300 g
- Riso cotto – 300 g
- Latte – 200 g
- Zucchero – 5 cucchiaini.
- Sale – 1 cucchiaino.
Macina tutti gli ingredienti caldi in una purea e mescola un po ': il porridge è pronto.
torta di frutta
Ingredienti:
- Banane – 2 pz.
- Pesche – 2 pz.
- Mela – 2 pezzi.
- Bacche: una manciata
- Yogurt – 200 g
- biscotto
- gelatina
Diluire la gelatina in acqua secondo la ricetta sulla confezione. Aggiungere gradualmente lo yogurt alla gelatina risultante e mescolare fino a che liscio. Metti i biscotti sul fondo dello stampo: questo è il primo strato, poi uno strato di gelatina, il terzo strato è purea di frutta. Successivamente, aggiungi nuovamente la gelatina e la frutta. C'è un altro strato di biscotti sopra. Decorare la torta con cerchi di frutta e eventuali bacche sopra. Riponete la torta in frigo, una volta congelata potrete consumarla.
Caratteristiche nutrizionali
L’importante è seguire la dieta prescritta. I prodotti e i piatti con questa diagnosi vengono selezionati con molta attenzione.I prodotti devono essere ben cotti o al vapore. Gli alimenti grossolani devono essere frullati o tritati. Non consumare zuppe, cereali e bevande calde o molto fredde che irritano lo stomaco. Per evitare un eccessivo riempimento dello stomaco, si consiglia di consumare pasti suddivisi.
È importante non sovraccaricare il tratto digestivo, osservando il tasso di consumo: grassi - non più di 70-80 g, carboidrati - 350 g, proteine - 60-100 g. Prendi il cibo lentamente e lentamente in piccole porzioni, masticando ogni pezzo.
Non dovresti bere mentre mangi.
Poiché il liquido diluisce il succo gastrico, la digestione è compromessa.
Dovresti evitare completamente cibi molto salati, fritti e affumicati, nonché bevande gassate. Non è consentito il consumo di alcol. Il cibo in scatola non è utile per questa malattia.Torte, muffin, dolci e cibi speziati o speziati sono assolutamente inaccettabili per la pancreatite.
Nella fase di remissione stabile sono ammessi brodi di carne, solo pollo o tacchino, e il primo brodo deve essere scolato. Prima di mangiare, macinare la carne in una pasta in un frullatore.
Sintomi della pancreatite
La pancreatite è una condizione grave e talvolta pericolosa per la vita. Pertanto, è importante conoscere i sintomi in modo da poter iniziare immediatamente un trattamento adeguato.Il primo sintomo della malattia è il dolore nella zona dell'addome, sul lato destro sotto le costole o il dolore alla cintura.
Può essere doloroso, lancinante, pulsante o altro. Il dolore si verifica più spesso a causa di cibi troppo grassi, fritti, eccessivamente salati, piccanti o affumicati. Il dolore può essere così forte che anche l’assunzione di farmaci non riesce ad alleviarlo.
Un'altra manifestazione può essere bruciore di stomaco, eruttazione, forte aumento della temperatura, disfunzioni intestinali - diarrea o stitichezza - mentre le feci hanno spesso un aspetto oleoso innaturale.Possono verificarsi vomito o nausea gravi. Dal sistema cardiovascolare: aritmie cardiache, sensazione di mancanza d'aria.
Quali segni indicano pancreatite:
- disturbo delle feci;
- voglia di vomitare;
- febbre alta;
- dolore allo stomaco;
- dolore alla cintura;
- dolore allo stomaco;
- gonfiore nella zona addominale;
- nausea o vomito;
- perdita di peso improvvisa;
- alta temperatura;
- Debolezza, svenimento.
È possibile il trattamento chirurgico o conservativo della pancreatite. Il rispetto delle regole dietetiche gioca un ruolo importante nel trattamento. Una dieta per la pancreatite del pancreas, che non è consentita durante il decorso o l'esacerbazione della malattia e che, al contrario, è raccomandata, aiuterà a trovare la giusta dieta, a migliorare la salute e a migliorare la qualità della vita.